sushi version "époque Edo"
Le sushi n'est pas contemporain... Au Japon, le "sushi" apparait à l'époque Nara (au 8e siècle).
Si de nos jours on nous dit que le sushi est de la haute gastronomie japonaise, il faut se rappeler qu'à l'époque Edo (1615-1868) le sushi était un produit de la "restauration rapide", ou un "en-cas"...
Bien sûr, à l'époque il n'y avait pas de frigidaire, et donc le poisson frais était exclu (question de conservation). Il fallait faire mariner ce dernier sur une longue période...
La taille du sushi à l'époque était équivalente à celle d'un "onigiri". "Onigiri" est une boule de riz façonnée dans les paumes de main d'un cuisinier.
Les prix de l'époque étaient principalement abordable par n'importe quel citoyen, sauf pour des commandes spéciales. Le prix grimpait selon les particularité, comme une commande avec de l'oeuf...
Cette vidéo en japonais explique les diverses recettes de sushi pratiquées d'alors... Vous pouvez bien sûr utiliser le sous-titrage en français de Youtube.
Plaisir des yeux, faute du plaisir du goût...
"Itadakimasu" !
Fast-food ou gastronomie, les sushis restent un plat auquel il est difficile de résister...
RépondreSupprimerEn tout cas c'est mon cas. J'adore les sushis.
Merci pour cette leçon de japonais, cher ami.
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Bonjour ou bonsoir selon, Célestine.
SupprimerUne leçon ? Je n'ai pas la prétention d'enseigner ; je n'en ai point la capacité... J'essaie de partager mes petites connaissances en matière de sushi... J'adore aussi les sushis, plus spécialement ceux d'un petit restaurant perdu dans le marché Kuromon à Osaka...
Merci de ton passage inopiné.
Je n'ai jamais mangé de sushis. Faut dire que je ne suis guère attiré par du poisson cru.
RépondreSupprimerCher AlainX,
SupprimerJe n'ai aucune rancœur envers les "apostas" du sushi (rires)... Les goûts et les couleurs ne se discutent pas... Merci de ton passage, tu es toujours le bienvenu.
Merci pour ces explications. J'apprécie votre gentille façon de rappeler que le Japon a une histoire dont la plupart d'entre nous ignorons tout.
RépondreSupprimerMme Chapeau,
SupprimerNous sommes tous des ignorants pour quelqu'un... Je dois avouer que c'est surtout la manière de cuisiner les sushis qui m'a séduit lors de cette vidéo. Je salive rien que de regarder... Vivement l'opportunité de déguster à nouveau des sushis au pays du soleil levant... Bonne soirée à vous.